Блокируют ли полифенолы железо? Обзор 34 исследований: у большинства взрослых они не истощают запасы. Долгосрочная безопасность хелатного железа неясна.
Низкоуглеводные диеты могут ухудшать усвоение железа после физической нагрузки
У спортсменов на низкоуглеводной диете усвоение железа после нагрузки может снижаться сильнее, чем при дефиците калорий. Что показывают данные о гепсидине и GOS.