#myrosinase

اطهِ البروكلي لمزيد من السلفورافان: أضف بذور الخردل

قد يعطّل الطهي الإنزيم المسؤول عن إنتاج السلفورافان في البروكلي. ووجدت تجربة بشرية صغيرة أن مسحوق بذور الخردل ضاعف استرداد المستقلبات بأكثر من الضعف.