山奈酚与运动经济性：一项颇具前景的初步试验

在一次性服用 10 mg 后，山柰酚可能降低了训练有素的自行车运动员的运动耗氧成本。这在运动营养领域是一个异常有趣的结果：训练有素的运动员很少能从那些声称能让运动在代谢上更省力的补充剂中获得显著收益。但这一发现来自一项规模很小、与行业有关联的试验，仅涉及 16 名男性。它值得关注，但不该因此进入每个人比赛日的药盒。

运动经济性描述的是运动员完成一定量的功所需消耗的氧气量。如果两名自行车运动员维持相同功率，而其中一人消耗的氧气更少，那么该运动员在达到极限前就有更多的生理余量。改善这一比率对耐力项目可能很重要，尤其是对那些训练已将其 VO₂max 推至实际可达上限附近的运动员而言。

通过靶向筛选发现的一种黄酮类化合物

通向这项试验的路径比常见的补充剂故事更为严谨。研究人员在低氧细胞模型中筛选了来自 314 种高地作物物种提取物的 65 种植物化学物，寻找能够提高细胞内 ATP 生成的化合物。山柰酚在该筛选中被发现能够激活线粒体代谢。随后，研究人员转向人体测试，而不是将细胞结果视为运动表现获益的证据。

山柰酚存在于羽衣甘蓝和洋葱等食物中，通常以糖苷形式存在，而非游离山柰酚或苷元形式。据报道，高地种植的卷心菜比低海拔同类产品含有更多山柰酚。这构成了一个合理的生物学来源故事，但食用卷心菜与吞服制备好的研究配方并不是可互换的暴露方式。

自行车运动员试验发现了什么

在 Okita et al. (2025) 中，16 名训练良好的男性自行车运动员完成了一项随机、双盲、安慰剂对照交叉试验。每位参与者在空腹状态下，于运动测试前 3 小时服用 10 mg 山柰酚苷元或安慰剂。该剂量来自一种源自藜麦的糖苷，经酶法加工为苷元，且这 3 小时的时间安排与报告的血浆峰值相匹配。试验期之间至少间隔三天；血浆检测发现，24 小时时残留化合物很少。

自行车运动员在五个恒定负荷下运动，范围为 VO₂max 的 25% 至 125%。研究人员使用 Douglas 袋和质谱法测量肺气体交换，这是一种严格的氧摄取测量方法。与安慰剂相比，山柰酚在次最大强度下显著降低氧摄取量，并在超最大负荷下改善了力竭时间。

这一结果在内部是一致的：较轻负荷下更少的氧气消耗，伴随着对极高强度运动更长的耐受时间。它仍然只是一项涉及 16 人的急性试验。

此处可获得的已发表证据未提供实际的 VO₂ 降低幅度（mL/kg/min）、力竭时间差异（秒）、置信区间或 p 值。这一缺失很重要。没有这些数值，运动员无法判断该效应是微小的实验室变化，还是大到足以与既有增效策略竞争。也无法将其与膳食硝酸盐常被报告的约 2% 至 3% 的次最大 VO₂ 降低幅度直接比较。

一种合理的机制，但在人类中仍未得到证实

细胞筛选指向低氧条件下的线粒体 ATP 生成。理论上，每单位氧气产生更多 ATP，可能降低稳定运动期间的全身氧耗。人体试验的氧摄取结果与这一理论相符，但并不能证明它。

这些自行车运动员未接受肌肉活检，也未测量线粒体耦联、ATP 与 ADP 比值或乳酸动力学。因此，该研究无法显示山柰酚是否改变了电子传递效率、线粒体膜稳定性、AMPK 信号传导，或其他因素。肺部 VO₂ 是一项重要的生理结局；它并非特定细胞机制的直接读数。

选择 10 mg 剂量，是因为初步人体研究提示表现提升在 10 至 50 mg 之间的某处达到平台期。这并不能确定运动员的最佳剂量，也不能说明每日使用会发生什么。该研究项目中的每项人体山柰酚研究均使用急性给药。重复给药可能维持该效应、减弱该效应，或产生完全不同的反应。

黄酮类化合物的既往记录需要克制解读

山柰酚并非进入了一个记录良好的类别。一项由 d'Unienville et al. 撰写的 2022 年系统综述和荟萃分析发现，在随机试验中，膳食硝酸盐持续降低次最大 VO₂ 并改善耐力表现，而多酚产生的结果不一致。硝酸盐具有得到良好支持的一氧化氮通路，并拥有更大量的运动表现研究。山柰酚只有一项阳性交叉试验。

相关黄酮类化合物研究也指向化合物特异性效应，而不是“黄酮类化合物改善耐力”这一普遍规则。在一项针对高水平男性篮球运动员的双盲交叉试验中，Bourdas et al. (2024) 测试了一种急性芒果苷-槲皮素组合，并报告了混合的运动表现结果，且有一些证据表明其对篮球相关测试有益。该研究支持急性黄酮类化合物干预可能影响表现的可能性，但其人群、组合产品和终点均不同于自行车运动员研究。

在训练有素的自行车运动员中，Kurtz et al. (2025) 发现槲皮素加瓜氨酸改变了一氧化氮代谢物和抗氧化生物标志物，但未确立明确的 VO₂ 经济性获益。这些生物标志物表明干预影响了生物学过程；它们并不能确立表现得到改善。与山柰酚的对比可能反映不同的化合物、组合干预而非单独使用山柰酚，以及不同的终点。它仍然削弱了任何“黄酮类化合物能可靠降低训练有素自行车运动员耗氧成本”的说法。

槲皮素在急性耐力经济性之外也显示出过生物学效应。在一项关于运动诱发肌肉损伤的安慰剂对照研究中，Sgrò et al. (2022) 报告了离心运动后 IGF-I 和 IGF-II 的变化。与恢复相关的生长因子变化并不能证明槲皮素或山柰酚改善有氧表现。它们说明黄酮类化合物这一类别过于宽泛，不能被当作单一干预措施。

为什么这一结果可能无法转化为比赛表现

恒定负荷骑行至自主力竭有助于研究人员检测生理变化，但它不能再现自行调速的比赛。计时赛更能反映比赛，因为运动员会根据疲劳、不适、战术和配速持续调整功率。在固定负荷下较低的 VO₂ 可能有助于计时赛，但山柰酚研究并未检验这一问题。

参与者是训练良好的男性自行车运动员，其 VO₂max 值约为 58 mL/kg/min。我们不知道女性、休闲运动员、跑者、团队运动项目运动员或年长参赛者是否会有类似反应。该研究也没有独立重复验证，在可获得的发表详情中没有报告效能计算，且没有长期给药组。

利益冲突值得直白解读。大塚制药提供了胶囊并负责伦理审批，相关山柰酚研究来自同一紧密关联的研究团队和行业合作伙伴。这种安排并不意味着数据是错误的。但这确实意味着，一项独立且具有充足统计效能的重复研究，应比同一网络开展的进一步研究更具分量。

运动员应该尝试吗？

山柰酚值得关注，而非依赖。经过测试的干预是 10 mg 特制的藜麦来源苷元，在运动前 3 小时空腹服用。商业产品因植物来源及其所含的是苷元还是糖苷形式而异。现有证据并未确立标示“10 mg 山柰酚”的产品能产生与研究产品相同的血液暴露。

食物来源仍是合理的食物选择，但没有试验显示来自羽衣甘蓝、洋葱或类似食物的膳食山柰酚能重现试验结果。寻求更有确立依据的氧经济性干预措施的运动员，对于膳食硝酸盐拥有比多酚这一类别更强的证据。山柰酚的首个人体信号异常一致，且方法学上严肃。只有当独立试验以量化效应、自行调速的表现结局、女性及其他运动员群体和重复给药确认它时，它才会成为实用证据。